Топ-5 рецептов, которые обязательно стоит приготовить в октябре

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• Картофель — 1,5 кг.
• Шампиньоны — 500 гр.
• Масло сливочное — 30 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 шт.
• Луковица — 3 ст. л.
• Сметана — 250 гр.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Очистите лук, нарежьте и обжарьте на масле. Затем мелко нарежьте грибы и положите их к луку. Посолите, поперчите и готовьте до готовности. По желанию можно добавить немного чеснока. Отварите картофель, добавьте сливочное масло и сделайте пюре. После того как пюре остынет, добавьте к нему 3 ст л. муки и тщательно перемешайте. Руками сделайте небольшую картофельную лепешку и положите внутрь грибы. Заверните и обкатайте в муке. Жарьте до готовности на среднем огне. 

Рататуй 

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Помидоры — 500 гр.
• Зелень — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Соус для рататуя:

• Томатная паста — 300 гр.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Сахар — ½ ч.л.
• Масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте тонкими кружочками баклажаны, посолите и оставьте на 30 мин, чтобы они не горчили. Позже промойте и пусть высохнут. Кабачки и помидоры тоже нарежьте тонко кружочками. Также нарежьте лук и тушите на масле. К овощам добавьте томатную пасту и нарезанный болгарский перец. Потушите в течение 10-15 минут малом огне, а затем добавьте зелень. Выложите овощи в форму, накройте фольгой и запекайте в течение часа в духовке. 

Тыквенный чизкейк 

Ингредиенты:

• Печенье «К чаю» — 250 гр.
• Фундук — 50-55 гр.
• Масло — 80 гр.
• Сахар — 50 гр.
• Сметана — 200 гр.
• Молоко сгущенное — 7 ст. л.
• Тыквенное пюре — 400 гр.
• Шоколадные крошки — по вкусу
• Корица — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Сначала измельчите печенье и фундук. К смеси добавьте сливочное масло, сахар и немного соли. Кусочки теста выложите в форму и разровняйте так, чтобы основа чизкейка была примерно 7-8 мм. Затем уберите ее в холодильник. Взбейте до пены сметану и одновременно добавляйте сгущенное молоко. ½ смеси перемешайте с тыквенным пюре и добавьте корицы. Выложите массу на основу, а часть крема нанесите сверху. Уберите тесто в холодильник не менее, чем на 2 часа. Перед употреблением посыпьте шоколадной крошкой. 

Свинина с грибами 

Ингредиенты:

• Свинина — 600 гр.
• Шампиньоны — 250 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 200-250 гр.
• Приправа к мясу — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

Тщательно вымойте и обсушите кусок свинины. Нарежьте мясо небольшими кусками. Нашинкуйте морковь и лук. Шампиньоны нарежьте вдоль на 4 части. В течение 5 минут обжаривайте лук, затем добавьте морковь и тушите в течение 7 минут. К массе добавьте грибы и обжаривайте еще 10 минут. На сильном огне обжаривайте мясо несколько минут. Переложите свинину к овощам и залейте сметаной. Тушите в течение 10-15 минут до готовности. 

Тыквенный крем-суп

Ингредиенты:

• Тыква 1 кг.
• Красный лук 1 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Куриный бульон 1 л.
• Бренди 100 мл.
• Сахар 2 ст. л.
• Сливочное масло 50 гр.
• Оливковое масло 20 мл.
• Сливки (35%) 100 мл.
• Соль, перец по вкусу
• Тыквенные семечки по вкусу

Приготовление:
Мякоть тыквы нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко порубите. Растопите в сотейнике кусочек сливочного масла, добавьте в него оливкового и лук, немного обжарьте на среднем огне. Затем добавьте к луку чеснок и обжарьте до появления сильного чесночного запаха. Добавьте тыкву и обжаривайте вместе с луком и чесноком, постоянно помешивая. Как только бока у тыквы станут карамельного цвета, посыпьте ее сахаром и влейте к ней бренди. Продолжайте тушить еще три минуты. Влейте в сотейник бульон, перемешайте. Дождитесь, пока бульон закипит, затем уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут. После добавьте сливки, посолите, поперчите. Снимите с огня и с помощью блендера взбейте суп, чтобы он превратился в крем-суп.
Подавайте с тыквенными семечками.

По материалам